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Le boulanger traditionnel passe au numérique

Le boulanger traditionnel passe au numérique

La numérisation concerne les entreprises de toutes tailles. Cependant, ce n'est pas une panacée, mais doit être considéré comme un élément constitutif de la viabilité future. Un exemple est la boulangerie Frisch à Vogtland (Allemagne). Nous avons parlé à Tobias Frisch, le directeur junior de la boulangerie.


L'année dernière, vous avez investi dans de nouvelles caisses enregistreuses, un système ERP et d'autres outils qui mènent votre boulangerie vers la numérisation. Quelles en étaient les raisons?


Tobias Frisch: Nous avons dû acheter de nouvelles caisses enregistreuses car nos caisses enregistreuses existantes ne répondaient plus aux exigences légales modifiées. Au cours de cela, nous avons réfléchi à ce qui est encore nécessaire et sensé pour numériser les processus de la commande à la pesée de recette, la facturation et le paiement. La numérisation non pas parce qu'elle est à la mode, mais parce que nous simplifions les processus, les rendons plus sûrs et rendons ainsi les opérations dans ce domaine pérennes.


Alors qu'avez-vous choisi et quelles en sont les raisons?


Tobias Frisch: Nous avons fait une étude de marché et examiné différents systèmes. Dans le domaine du système de caisses enregistreuses, nous avons également examiné les caisses enregistreuses qui n'étaient pas liées à l'industrie. Cependant, des options telles que le stockage de bases de données de recettes avec déclaration des ingrédients n'y étaient pas possibles. Le secteur neutre, cependant, avait de très bonnes options d'évaluation. En fin de compte, nous avons décidé de la solution de HS-Soft, car la solution couvrait les domaines boulangerie (RezeptAssist), bureau / gestion des stocks (FakturaAssist) et caisses enregistreuses (CashAssist). L'avantage ici est qu'il n'y a pas d'interfaces. Tous les domaines communiquent sans aucun problème!


Comment introduisez-vous un tel système? Quelle est la taille de l'effort?


Tobias Frisch: L'effort principal est que nous avons dû saisir les données. Bien qu'il ne s'agisse pas seulement de données, vous devez penser aux structures, etc. Une fois les données saisies, vous gagnez beaucoup de temps. Nous avons un total de cinq magasins et cinq caisses enregistreuses. Ceux-ci ont été envoyés, ne devaient être connectés et étaient prêts à l'emploi en quelques minutes. Avant d'utiliser les caisses enregistreuses dans les ventes, cependant, nos employés pratiquaient dans une caisse enregistreuse test.


Comment les nouvelles caisses sont-elles acceptées par les employés?


Tobias Frisch: La plupart du temps, nous avons des employés qui travaillent avec nous depuis très longtemps. Bien sûr, ils avaient des doutes, et peut-être même un peu de peur. Grâce à la caisse enregistreuse test et à la possibilité de tests complets, nous avons pu faire face à ces craintes. Pour l'assurance, nous avions même d'anciennes caisses enregistreuses comme «plan de secours». Mais nous n'en avions pas besoin!


Quels sont les avantages pour le fonctionnement des nouvelles caisses enregistreuses?


Tobias Frisch: Puisque nous facturons des articles, aucun prix différent n'est utilisé, par exemple. Le prix qui est enregistré est calculé! Nous avons également la possibilité de réaliser diverses évaluations. J'examine de près le taux de retour, les ventes, le nombre de clients et les recettes moyennes. Avec les caisses enregistreuses, nous avons introduit une carte client numérique. Cela a remplacé notre précédente carte de timbre pour les clients fidèles. Pour chaque 60 cents de chiffre d'affaires, un point est automatiquement crédité sur le compte client. Pour les points, les clients peuvent déclencher une variété de produits - du pain aux confitures maison, en passant par les glaces et les boissons au café. C'est très bien reçu.



La carte client peut également être utilisée comme carte de paiement. Comment l'utilisez-vous?


Tobias Frisch: Nous offrons la possibilité de payer avec une carte EC ou avec la carte client sur laquelle un crédit peut être rechargé. Les deux sont encore très peu utilisés dans le pays. Je pense que cela deviendra certainement plus à l'avenir.


Comment utilisez-vous FakturaAssist et RezeptAssist?


Tobias Frisch: FakturaAssist enregistre toutes les commandes, à la fois des magasins via la caisse enregistreuse et les commandes de nos clients de livraison. Pour ce dernier, nous pouvons créer les factures au format PDF directement depuis le programme et les envoyer par email. RezeptAssist est la base de notre balance numérique dans la boulangerie. Nos employés de longue date ont à l'esprit la plupart des recettes. Il est certes difficile de les forcer à peser à l'aide du système numérique! Mais RezptAssist est très important pour la pâtisserie et la production de glaces. Les changements de recette sont clairement enregistrés et la recette actuelle est toujours disponible. Nous avons certainement du potentiel ici aussi!



Le gouvernement a-t-il financé les étapes de numérisation de votre entreprise?

Tobias Frisch: L'État libre de Saxe soutient les petites et moyennes entreprises grâce à un financement de la Banque de développement de Saxe (SAB). 40% des coûts des logiciels sont subventionnés ici. Nous avons également la possibilité de financer des investissements par le biais de programmes de soutien aux leaders.


Quelle est votre conclusion concernant vos investissements dans la numérisation?


Tobias Frisch: Je suis sûr que chaque entreprise devra régler le problème tôt ou tard. Nous sommes bien positionnés ici. Mais nous avons également beaucoup d'options à utiliser. Un exemple est bakery2b, la possibilité pour nos clients de livraison de commander en ligne. Nous générons automatiquement un bon de livraison et enregistrons les données dans la plaque à pâtisserie.

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